Sastamalan Ruoka- ja Puhtauspalvelut Oy pelkistää ruokalistojaan toistaiseksi. Taustalla on koronaviruspandemia, jonka tautihuipun odotetaan ajoittuvan Pirkanmaalla helmikuulle. Näin myös työssäkäyvän henkilöstön poissaolojen odotetaan lisääntyvän.

“Servi varautuu henkilöstövajeeseen pelkistämällä ruokalistoja. Yksinkertaisemmat ruokalistat auttavat myös hallitsemaan ruokahävikin määrää silloin, kun ruokailijamäärät vaihtelevat merkittävästi”, Servi toteaa tiedotteessaan.

Servi on tehnyt ruokalistoihin pieniä muutoksia jo tällä viikolla, mutta selvemmin yksinkertaistamisen vaikutukset näkyvät ruokalistoilla ensi viikosta alkaen.

Ruokalistojen yksinkertaistaminen tarkoittaa käytännössä sitä, että useammista aterianosista koostuvat ateriat, kuten pyörykät, kastikkeet, perunat ja pastat, korvataan keitoilla, puuroilla sekä vuokaruoilla ja lisäkesalaatit voidaan tarjoilla tuorepalojen tai hedelmien muodossa.

“Tarjolla on siis edelleen maistuvia ja täysipainoisia aterioita, vain hieman totuttua yksinkertaisemmassa muodossa.”

Mahdollisuus myös yksinkertaisempiin aamu- ja välipaloihin

Koulujen ja päiväkotien keittiöillä on varauduttu tarvittaessa tarjoamaan myös yksinkertaisempia aamu- ja välipaloja. Tällöin aamupuuron sijaan tarjolla voi olla esimerkiksi muroja tai mysliä ja välipalalla valmiita välipalatuotteita, joiden tarjoaminen ei edellytä keittiöiltä normaalia henkilöstöresurssia.

Lisäksi kouluilla ja päiväkodeilla voidaan tarvittaessa siirtyä käyttämään kertakäyttöastioita tiskattavan astiamäärän vähentämiseksi.

Mikäli henkilöstövaje pahenisi erittäin akuutiksi, voidaan kouluilla ja päiväkodeilla tarjota tilapäisesti lämpimän aterian sijaan evästyyppistä lounasta. Toistaiseksi näköpiirissä ei kuitenkaan ole tarvetta näin merkittävälle muutokselle.

Pelkistys päättyy, kun henkilöstövaje ei enää uhkaa

Servi tuottaa ruokapalveluja Sastamalan koulujen ja päiväkotien lisäksi myös monille terveydenhuollon sekä ikäihmisten palveluille. Pieniä ruokalistamuutoksia näkyy myös näiden asiakasryhmien ruokalistoilla.

Merkittävimmät muutokset kohdistuvat kuitenkin koulujen ja päiväkotien ruokapalveluihin, sillä kohteita on paljon ja siten siellä tarvittavan henkilöstöresurssin määrä on suuri.

“Koronavirustilannetta seurataan jatkuvasti ja ruokalistojen pelkistyksestä luovutaan, kun uhka merkittävään henkilöstövajeeseen poistuu.”