Karkun Baari on saanut uuden omistajan. Kylältä kotoisin oleva Katri Lehtimäki avaa ravintolan ovet tutussa osoitteessa Maakunnantiellä aivan näinä päivinä. Vaikka omistaja vaihtuu, nimi pysyy.
”Ei paikka voi olla nimeltään mikään muu kuin Karkun Baari”, tuore yrittäjä tuumaa hymyillen.
Suurtalouskokin koulutuksen saanut 33-vuotias Lehtimäki on tehnyt pitkän uran ravintolakeittiöissä Yllästä myöten. Viimeiset 1,5 vuotta hän paiski töitä Tampereella vuokrafirman kautta. Nainen kertoo viihtyneensä kiertolaisena.
”Töitä riitti, ja monet keittiöt ja ihmiset olivat tulleet tutuiksi jo aiempina vuosina.”
Haave omasta ravintolasta on ollut mielessä pitkään. Kun selvisi, että Karkun Baari oli hiljaisessa myynnissä, päätti Lehtimäki tarttua haasteeseen.
”Asia ehti olla vireillä pitkään, mutta kesäkuussa tehtiin vihdoin paperit. Hyvä niin, sillä juuri aloittaneelle yrittäjälle kevään korona ja ravintoloiden sulkeutuminen olisi ollut iso isku.”
Kotoisa tunnelma houkuttimena
Ravintolakokkina Lehtimäki haluaa tarjota asiakkaille maukasta ruokaa. Karkun Baari aloittaa pitsa- ja burgeripohjalta, mutta yrittäjä lupaa kuunnella asiakkaiden toiveita herkällä korvalla.
”Vakioasiakkaita tulee varmasti olemaan jonkin verran, joten mielelläni tarjoan sellaisia juttuja, jotka heille maistuvat. Oli kyse sitten juomista tai ruoasta”, hän pohtii.
Baarin keittiössä on tehty kesän kuluessa iso remontti. Aiempia rakenteita on purettu ja sähköjä vedetty uudelleen, jotta kokki sai itselleen mieleisen ja toimivan tilan.
26-paikkaisen salin puolella on tehty pintaremonttia. Seinät ovat saaneet harmaan sävyn ja päätyseinää kiertää nyt muhkea sohva.
”Iso kiitos remontin toteutumisesta kuuluu ystäväpariskunnalle. He ovat jaksaneet ahertaa täällä iltaisin omien töidensä jälkeen.”
Ravintoloitsija toivoo kotoisan tunnelman toimivan houkuttimena asiakkaille.
”Baariin saa tulla kahville tai ihan vaikka vain hengaamaan”, Lehtimäki lupaa.
Tätä nykyä Hämeenkyrössä asuva Katri Lehtimäki työskentelee Karkun Baarissa yksin. Maanantait ja tiistait ravintola on kiinni, ja muutenkin aukioloajat painottuvat viikonloppuun ja iltaan.
”Olisi tietysti hyvää palvelua pitää baari auki joka päivä, mutta jos siitä yrittäisi selvitä yksin, tulisi nopea loppu. Apukäsiä saan tarvittaessa lähipiiristä”, Lehtimäki toteaa.
Onko nimi enne?
Vaikka oman ravintolan avaaminen on ollut haaveissa pitkään, on poikkeuksellinen kevät ehtinyt mahduttaa mieleen välillä epävarmuutta.
Lehtimäellä on kuitenkin vahva usko siihen, että Karkussa riittää asiakkaita. Hän tiedostaa talven olevan varmasti hiljaisempaa aikaa, mutta ei ota siitä paineita.
”Kesän tuotoilla sitten sinnitellään talviaika. Olen aina ollut vähän sellainen, että lähden helposti kokeilemaan uusia juttuja ja luotan siihen, että asiat menevät parhain päin. Lapissa Ylläksellä piti viettää yksi talvi, mutta siellä vierähti viisi vuotta. Baaristakin ajattelen niin, että jos homma ei ota onnistuakseen, pitää ymmärtää lopettaa.”
Keväällä perustetun osakeyhtiön virallinen nimi on Katrin ravintolat oy. Lehtimäki myöntää toivovansa nimen olevan enne.
”Olisihan se hienoa, että joskus olisi kaksikin omaa ravintolaa. Tämä Karkun Baari ja toinen paikka jossain muualla”, hän myhäilee.
