Apetit on valmistanut Säkylän Pyhäjärvestä pyydetyn särjen hyödyntämiseksi kehitettyä järvikalapihviä jo kymmenen vuotta. Raaka-aine on saanut WWF:ltä erityismaininnan.

Särki oli perinteisesti ammattikalastuksen sivusaalista. Sille ei ollut elintarvikekäyttöä.

“Järvikalapihvi mahdollisti Pyhäjärven ammattikalastajille särjen kaupallisen, taloudellisesti kannattavan kalastuksen”, kertoo Pyhäjärvi-instituutin toiminnanjohtaja Teija Kirkkala. “Sen myötä tarve erilliselle hoitokalastukselle väheni”, hän jatkaa. Tämä on osaltaan turvannut järven veden laadun säilymisen hyvänä.

Kaikki järvikalapihveissä käytetty kala oli alkujaan Pyhäjärvestä. Sittemmin rinnalle on kehitetty muitakin vastaavia tuotteita.

“Lautasillamme on edelleen liikaa tuontikalaa sen sijaan, että hyödyntäisimme monipuolisesti kotimaista kalaa”, sanoo tuotekehitys- ja portfoliopäällikkö Hanna Pere Apetitilta. “Suomalaiset haluaisivat syödä enemmän kotimaista kalaa, mutta saatavuus ja kalan käsittely koetaan yleisesti haasteina”, vahvistaa brändi- ja tuoteryhmäpäällikkö Wilhelmiina Ritala.

Pyhäjärvestä säädetty särki on saanut WWF:n kalaoppaassa erityismaininnan ympäristöystävällisenä vaihtoehtona suuren mittakaavan valtamerikalastukselle.