Huomenna lauantaina 8.3. vietetään kansainvälistä naistenpäivää. Päivää voi juhlistaa nauttimalla kahvit naisellisten leivonnaisten, kuten prinsessakakun tai bebe-leivosten kera.

“Leivonnaiset sopivat hyvin myös pian koittavaan kevään juhlakauteen”, vinkkaa kotitalousopettaja ja järjestöpäällikkö Helena Velin Maa- ja kotitalousnaisten Keskuksesta.

Prinsessakakusta riittää tarjottavaa useammallekin juhlijalle. Se on alun perin ruotsalainen kupumainen sokerikakku, jonka täytteenä on vaniljakreemiä tai kermahyytelöä tai -vaahtoa sekä vadelmahilloa. Kakku on päällystetty vihreäksi värjätyllä marsipaanilla. Pinnalla on koristeena siivilöityä tomusokeria, mahdollisesti myös marsipaanikukkia. Perinteisen kakun reunoja voi myös koristaa suklaasta pursotetut kruunukuviot. Kakkua on kutsuttu myös oopperakakuksi.

“Bebe-leivos taas on pieni herttainen tarjottava”, Velin kuvailee.
Leivoksen murotaikinapohja täytetään voikreemillä ja kuorrutetaan sokerivesikuorrutuksella, joka on useimmiten vaaleanpunainen. Nimi viittaa leivonnaisen alkuperän olevan Ranskasta. Suomessa leivonnaisia on tehty leipomoissa 1900-luvulta alkaen.

* * * * *

Prinsessakakku

n. 15 annosta

 

Kakkupohja

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja tai ohratärkkelystä

1 tl leivinjauhetta

 

Vaniljatäyte

5 dl maitoa

1 muna

4 rkl (reilu 0,5 dl) perunajauhoja

0,5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

 

Marjatäyte

2 dl suomalaisia vadelmia

1 dl vadelmahilloa

 

Voikreemi

100 g voita

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

 

Kuorrutus ja koristelu

250 g marsipaania

kaulintaan siivilöityä perunajauhoa

tomusokeria

(marsipaanikukkia)

 

* Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ne vaahtoon. Sekoita jauhot varoen taikinaan.

* Kaada kakkutaikina 2,5 litran voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Pinnoitettua vuokaa ei tarvitse korppujauhottaa.

* Paista 175 asteessa kypsäksi n. 35 minuuttia. Mikäli paistat kakun pinnoitetussa vuoassa, uunin lämpötila saa olla alempi: alussa 175 asteessa 10 minuuttia, sen jälkeen alenna lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä n. 25 minuuttia. Kumoa kakkupohja hieman jäähtyneenä.

* Sekoita vaniljatäytteen ainekset vaniljasokeria ja kuohukermaa lukuun ottamatta kattilassa. Kuumenna koko ajan hyvin sekoittaen kunnes pulpahtaa. Jäähdytä kiisseli. Lisää vaniljasokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita siitä ensin pieni osa kiisseliin, jotta seos notkistuu. Lisää loppu kermavaahto.  Tarkista sokerin riittävyys.

* Murskaa vadelmat. Sekoita ne hilloon. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3 osaan. Levitä kumpaankin väliin ensin ohuelti vaniljatäytettä, sitten marjatäytettä ja päälle runsas kerros vaniljatäytettä.  Keskellä voi olla hieman reilumpi kerros. Aseta kansilevy päälle.

* Vatkaa pehmeä voi, siivilöity tomusokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Levitä voikreemi kakun päälle.

* Siivilöi pöydälle hieman perunajauhoja. Kauli marsipaani levyksi ja siirrä se kakun päälle. Leikkaa reunojen yli menevä marsipaani pois.  Siivilöi pintaan tomusokeria. Muotoile halutessasi marsipaanista kukkia kakun päälle.

* * * * *

Bebe-leivokset

n. 30 kpl bebe-leivoksia  (pohjat paistettu kertakäyttöisissä foliovuoissa tai silikonisissa muffinivuoissa tai isommissa  (halkaisija n. 7 cm) bebe-leivosvuoissa )

tai n. 45 pientä bebe-leivosta (pohjat paistettu pienissä bebe-leivosvuoissa, halkaisija noin 4 cm)

 

Leivospohjat

150 g voita tai margariinia

0,75 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

 

Täyte

1,5 dl maitoa

1 muna

1 rkl perunajauhoja

150 g voita

0,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

 

Kuorrute

4 dl tomusokeria

3,5 – 4 rkl vettä

punaista elintarvikeväriä

sokerihelmiä tai nonparelleja

* Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita voi-sokerivaahtoon jauho-leivinjauheseos. Voitele vuoat (silikonivuokia ei tarvitse voidella).  Painele taikinaa bebe-vuokien pohjalle ja reunoille. Jos käytät korkeampia folio- ja silikonivuokia, painele taikinaa reunoille noin sentin korkeudelle.

* Laita vuoat pellille ja paista 175 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes ovat kypsiä.

* Anna leivosten jäähtyä vuoissaan hetken aikaa. Irrota pohjat vuoista, kopauta esim. ruokailuveitsen varrella bebe-leivosvuoan pohjaa, jotta leivospohja irtoaa. Folio- ja silikonivuoista pohjat nostetaan pois.

* Sekoita kattilassa keskenään maito, muna ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan hyvin sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Anna jäähtyä.

* Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kiisseliä ruokalusikallinen kerrallaan voivaahtoon ja vatkaa seos jokaisen lisäyksen jälkeen tasaiseksi, ettei kiisseli juoksetu.

* Täytä leivospohjat täytteellä ja levitä täyte tasaiseksi tai hieman keskeltä koholle. Nosta leivokset jääkaappiin/pakastimeen, kunnes täytteen pinta on jähmettynyt.

* Sekoita tomusokeria ja vettä niin, että seos on paksua tahnaa. Lisää tässä vaiheessa pieneen vesitilkkaan sekoitettua elintarvikeväriä sen verran, jotta saat halutun sävyn. Lisää vielä vettä, jotta seos on sopivaa levitettäväksi leivoksille.

* Levitä kuorrutetta veitsellä tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle. Ripottele pinnalle sokerihelmiä tai nonparelleja.

* Säilytä bebe-leivokset jääkaapissa. Ne sopivat hyvin myös pakastettaviksi ja sulavat nopeasti vaikka yllätysvieraille.