Tyrvään Pappilan keittiömestari Tapio Järvinen antaa Alueviestin lukijoille muutaman helpon grillausvinkin.

Järvisen mukaan oman kotipaikkakunnan kutunjuusto on grilliherkku parhaimmasta päästä. Hän kannustaa kokeilemaan lähellä tuotettua juustoa ulkomaisen halloumin sijaan.

Jos mielii grillata maissia, kannattaa valita tuoremaissi niin sanotun vesimaissin eli valmiiksi keitetyn sijaan. Olennaista molempien valmistamisessa suussa sulavaksi herkuksi on marinadi.

”Tyrnivinaigrette puolestaan on ihanan värinen ja pirtsakka kastike salaateille, ja sitä sopii kokeilla myös vaikka kanan sekä grillattujen kasvisten kera”, Järvinen suosittelee.

Grillattu kutunjuusto ja marinadi juustolle:
1dl öljyä
2 valkosipulinkynttä
pieni nippu oreganoa, timjamia ja ruohosipulia
1-0,5 mietoa chiliä
1/2tl suolaa

Pilko kaikki pieneksi kuutioksi/silpuksi ja sekoita keskenään ja hiero juuston pintaan.
Juuston saa helposti paistettua halsterin välissä, onnistuu myös suoraan ritilällä, mutta helpompi käännellä halsterilla.
Voitele/öljyä halsterin raudat ja laita kevyesti kiinni.
Paista juustoa muutamasta minuutista noin viiteen minuuttiin puoli, riippuen grillin kuumuudesta.
Parhaan tuloksen saat suhteellisen kuumalla hiilloksella niin, että valkosipuli ja yrtit kypsentyvät kevyesti ja paahtuvat sekä juusto kuumenee kauttaaltaan.
Juusto sopii syötäväksi sellaisenaan, ja on todella hyvä salaatin päälle.

Grillimaissia:
1dl öljyä
1 chilipaprika
2 kynttä valkosipulia
pieni nippu korianteria
½ tl juustokuminaa
1tl suolaa

Pilko kaikki pieneksi ja sekoita.
Hiero maissin pintaan, anna hetken maustua ja pyöräytä maissi vielä uudelleen marinadeissa.
Grillaa maissia ja pyörittele grillauksen aikana, kun maissin jyvät ovat pehmeitä ja kaunis väri on pinnassa, se on valmis.
Aikaa tähän menee grillissä noin 10-15 minuuttia.
Maissin voi grillata myös kevyesti öljyttynä ja syödä perinteisesti voisulan kera.

Tyrnivinaigrette (salaatinkastike):
0,5kg tyrnimarjoja, karpaloa tai punaherukkaa
400g sokeria
1dl valkoviinietikkaa
2 rkl väkiviinaetikkaa
1l rypsiöljyä
1,5tl suolaa

Kiehauta marjat pienehkössä vesimäärässä, joukossa sokeri.
Anna kiehua 1-2 minuuttia.
Aja sauvasekoittimella sileäksi sekä lisää etikat ja suola.
Lisää öljy samalla sauvasekoittimella sekoittaen, jos tuntuu liian paksulta, voi lisätä tilkan kivennäisvettä/vettä.
Kaada siivilän läpi haluamaasi pulloon.